HOME | IL PIZZAIOLO Finalmente è nato un manuale completo e dettagliato che svela, con illustrazioni e descrizioni, il modo per fare una pizza a regola d'arte, con professionalità e fantasia. Con saggia esperienza vengono svelati i segreti del pizzaiolo, dalle scelte dei prodotti alle fasi di lavorazione e cottura della pizza, affinchè il risultato ottenuto sia il migliore. 160 PAGINE - XI CAPITOLI PER SCOPRIRE Con la leggenda della pizza a fumetti, si entra in maniera divertente in un mondo, quello dei pizzaioli, che richiede sacrificio e preparazione adeguata, ma che regala anche tante gioie e tante soddisfazioni. L'evoluzione della pizza dall'antica schiacciata fino alla moderna pizza. Una descrizione della storia "millenaria" non ancora conclusa. Come riconoscere un'ottima farina ... il modo migliore per conservarla partendo dalla conoscenza dei cereali dalla crescita alla macinazione. I segreti chimici e batteriologici dell'acqua e la sua importanza per un ottimo impasto. Il lievito, le qualità e le norme di conservazione ... L'azione degli zuccheri sugli impasti. Il sale può migliora la qualità della farina, quando aggiungerlo all'impasto ed in quali dosi? I segreti dell'impasto finalmente resi noti da un pizzaiolo di professione con quarant'anni di esperienza. La manipolazione (dal panetto alla spianata pronta ad essere condita) è svelata con dettagli ed illustrazioni. Con l'aiuto di eloquenti foto viene descritto il modo migliore per condire la pizza. L'infornamento e la cottura della pizza, i fattori che la influenzano, gli accorgimenti da adottare per avere il prodotto desiderato. Media Print s.r.l. - p. iva : 00865490676 - Zona Industriale Contrada Vibrata - 64015 Nereto (TE) 64011 ALBA ADRIATICA (TE) Via Cesare Battisti,79 Tel. 0861/855073 Fax 0861/855086 E mail:info@mediaprint.it